Terletak tidak jauh dari Pulau Dewata membuat Lombok menjadi salah satu destinasi wisata alternatif turis dalam maupun luar negeri. Meskipun begitu, Lombok memiliki pesonanya sendiri. Pulau ini memiliki banyak sekali surga wisata potensial dan budaya yang sulit untuk diabaikan.
Tidak hanya itu, Lombok juga memiliki kuliner khas dengan bumbu rempah kuat dengan cita rasa kelas internasional. Penasaran? Berikut ulasan tentang 7+ makanan khas Lombok.
1. Ayam Taliwang
Ada banyak sekali makanan nusantara berbahan dasar ayam, mulai dari yang digoreng, direbus, hingga dibakar. Masing-masing memiliki ciri khas yang membuat setiap hidangan dari unik dan berbeda. Jika Bali dikenal dengan Ayam Betutu, Padang dengan Ayam Pop, dan Tulungagung dengan Ayam Lodho, maka di Lombok kita akan menemukan Ayam Taliwang.
Dimasak dengan aneka rempah khas Indonesia yang meresap hingga lapisan daging paling dalam, rasa Ayam Taliwang cenderung pedas. Kuliner ini biasanya disajikan dengan cara digoreng atau dibakar terlebih dahulu. Agar lengkap Ayam Taliwang biasanya dihidangkan bersama plecing kangkung dan sambal.
2. Plecing Kangkung
Tidak hanya di Lombok, Plecing Kangkung sepertinya jadi salah satu hidangan berbahan dasar sayur yang cocok disandingkan dengan aneka kuliner khas Indonesia. Berbeda dengan tumis kangkung biasa, plecing kangkung biasanya disajikan dengan taburan kacang tanah atau kedelai goreng.
Bagian terbaik dari hidangan ini adalah sambal terasi di bagian atas. Bagi penggemar masakan pedas, Plecing Kangkung bisa menjadi hidangan alternatif untuk mendampingi makan siang di pinggir pantai Lombok sambil menikmati segelas es kelapa muda.
3. Nasi Balap
Disebut nasi balap karena hidangan ini memiliki banyak lauk seperti ayam goreng atau ayam suwir, kacang, udang rebon kering, sayuran, sambal goreng kentang kering, hingga sambal terasi. Bisa dibilang, nasi balap adalah nasi campur khas Lombok. Inilah mengapa tanpa nasa hangat, hidangan ini akan kurang lengkap.
Nasi Balap biasanya dinikmati saat pagi hari sebagai sarapan atau makan siang karena menu pendampingnya cukup lengkap. Nasi Balap akan lebih nikmat jika disajikan di atas daun pisang sehingga aroma khas daun semakin menggugah selera. Seperti nasi campur kebanyakan, tanpa adanya menu pendamping Nasi Balap tidak akan lengkap.
Hidangan khas Indonesia ini bisa kita temukan di hampir seluruh wilayah Lombok, mulai dari warung pinggir jalan hingga restoran bintang lima di sebuah resort pinggir pantai.
4. Sate Bulayak
Sate Bulayak merupakan hidangan berbahan dasar daging sapi yang dibakar di atas arang panas. Agar memiliki rasa khas, daging dibaluri bumbu khusus yang terbuat dari campuran kemiri dan santan kelapa. Tajamnya bumbu rempah dan paduan daging sapi lembut membuat Sate Bulayak cukup menjadi favorit banyak orang.
Nama Bulayak sendiri didapatkan dari hidangan ketupat khas Lombok yang jadi pendamping sate ini. Ketupat Bulayak terbuat dari beras yang dibungkus daun aren. Penggunaan daun aren sebagai bungkus tentu menghadirkan rasa khas. Tidak hanya itu, berbeda dengan ketupat lain Bulayak memiliki bentuk yang unik, yaitu bulat panjang.
5. Sambal Beberuk
Hidangan seperti sate, soto, ayam bakar, dan nasi campur termasuk umum di Indonesia. Tidak heran jika setiap daerah memiliki khasnya masing-masing sesuai dengan cita rasa masyarakat lokal dan bumbu rempah yang banyak ditemukan di daerah tersebut. Misalnya, Sate Madura, Sate Padang, dan Sate Maranggi.
Selain sate dan beberapa hidangan yang disebutkan sebelumnya, setiap daerah di Indonesia juga memiliki lalapan khas. Di Lombok, lalapan khas pulau ini disebut Beberuk . Terbuat dari terong dan kacang panjang mentah, beberuk terong disajikan dengan baluran sambal tomat yang lezat.
Paduan tersebut membuat Beberuk Terong berbeda dengan hidangan lalapan dari daerah lain di Indonesia. Agar rasa sambal dan sayur senantiasa terasa segar, Beberuk Terong tidak akan lengkap tanpa perasan jeruk limau.
6. Sate Rembiga
Nama Rembiga diambil dari nama sebuah daerah di Lombok. Makanan khas Lombok berbahan dasar daging sapi ini dimasak terlebih dahulu dengan aneka bumbu rempah. Cara memasak ini membuat rasa sate semakin tajam dan tekstur daging sapinya semakin lembut sebelum akhirnya dibakar di atas arang panas.
Sate rembiga memiliki rasa khas gurih, pedas, dan manis yang disukai penduduk lokal. Meskipun begitu, hidangan ini juga cukup populer di kalangan turis. Tidak heran jika banyak resort dan hotel di Lombok yang menyediakan Sate Rembiga di dalam buku menu mereka.
Sate Rembiga sendiri biasanya disajikan di atas potongan daun pisang bersama nasi hangat. Bagi yang merasa bumbu pedas sate kurang nendang, kita bisa menambahkan sambal terasi atau sambal kecap untuk memperkaya cita rasa kuliner yang hanya bisa ditemukan di Lombok ini.
7. Bebalung Sapi
Bebalung Sapi adalah hidangan khas Lombok yang namanya diambil dari bahasa Sasak dan memiliki arti “tenaga.” Bebalung Sapi sendiri memang termasuk salah satu makanan yang biasanya dikonsumsi untuk menambah stamina. Bahan dasar bebalung adalah daging dan tulang sapi sebagai sumber kaldu.
Kedua bahan ini direbus bersama air yang telah dicampuri berbagai rempah seperti jahe, kunyit, cabai, bawang merah, dan bawang putih. Meskipun cukup lengkap, bumbu tersebut justru membuat kuah terasa segar. Bebalung sapi tidak akan lengkap tanpa sambal khasnya.
Sambal untuk bebalung sapi berbeda dengan kebanyakan sambal. Penyedap makanan tambahan tersebut terbuat dari campuran beberapa rempah seperti jahe, kunyit, dan lengkuas sehingga menghadirkan cita rasa unik dan berbeda.
8. Sate Pusut
Selain sate Bulayak dan Rembiga, Lombok juga memiliki hidangan sate khas lain yang tidak kalah lezat yaitu sate pusut. Dari tampilan, hidangan sate ini memiliki bentuk mirip dengan sate lilit makanan khas Bali lengkap dengan tusuk satenya yang besar. Bedanya, jika sate lilit Bali dibuat dari ikan maka hidangan asli Lombok ini terbuat dari daging sapi.
Untuk menghadirkan rasa khas yang berbeda dengan kebanyakan sate, daging sapi pada Sate Pusut dicampur dengan serpihan kelapa dan beberapa bumbu rempah lain sebelum dibakar. Paduan rasa gurih dan lembut membuat Sate Pusut banyak digemari orang luar Lombok termasuk oleh turis asing.
Selain 7+ kuliner di atas, masih ada banyak lagi makanan khas Lombok yang bisa kita explore dan nikmati. Hampir semua memiliki ciri khas serupa, yaitu dimasak dengan bumbu rempah lengkap sehingga menghadirkan cita rasa asli Indonesia. Saat ini, beberapa hidangan di atas juga bisa kita temukan di luar Lombok dengan mudah, lho!
Jadi, sudah siap untuk menjelajahi aneka hidangan khas sambil menikmati alam Lombok yang menawan? Semoga informasi di atas bermanfaat, ya. Selamat berburu kuliner.
